饅頭改良劑起到的的作用

饅頭改良劑起到的的作用

饅頭是我們北方必不可少的主食之一，對于蒸饅頭您又了解多少呢？相信很多人沒親自動手蒸過饅頭的人是不了解的，蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”放在水中泡軟，再加上面粉和勻，放在適宜的溫度下使之發酵。然后加小蘇打中和酸味，但是堿會破壞面粉中的復合維生素，降低饅頭的營養價值。饅頭改良劑能夠改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。延緩成品老化，延長貨架期。具體制作方法是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，饅頭粉改良劑再按照常規程序來操作就可以了。

怎樣使用饅頭改良劑？

饅頭改良劑雖然屬于食品添加劑，但也不存在濫用的問題，因為超量用只會使制作者的成本升高；饅頭改良劑能大大改善面團的品質，而饅頭粉改良劑不會對面粉營養形成破壞，對消費者而言，饅頭口感更好、營養價值更高，那么你知道怎樣使用饅頭改良劑嗎？

倒進面粉中，加水揉，同時也加入天下倉饅頭改良劑，用疊面法充分揉好，讓后將面團在溫暖環境中放置十幾分鐘，再下成劑子上蒸籠大火蒸好即可。饅頭改良劑的用量一般和酵母的用量是1.5：1。如果您買的是15克的饅頭改良劑，在家發饅頭，做2公斤的面粉，酵母可以用2-3次，饅頭改良劑可以用1-2次。順便提一下，天下倉饅頭改良劑都是安全可食用的，還能增加饅頭的營養，大家可放心使用。

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